長樂古槐鎮(zhèn)感恩村村宴

感恩村宴

王 干

《 人民日?qǐng)?bào)海外版 》（ 2022年01月22日 第 07 版）

濤哥說到村宴二字時(shí)，我眼睛一亮，忙問：你說的是村宴嗎？濤哥說：我們感恩村的村宴，你一定要去吃一下。

他很自豪，我很期待。

感恩村是僑鄉(xiāng)，在福建長樂的古槐鎮(zhèn)。因?yàn)橥粼飨壬奶┧汕涫情L樂人，我一直想去看看，做些實(shí)地考察，當(dāng)然，如果有美食也不會(huì)放過。前前后后約了兩次，都因故改期了。這一次成行了，我們5個(gè)人乘著一輛面包車浩浩蕩蕩地開往村里，按照導(dǎo)航的地點(diǎn)，我們的車開著開著開到一片菜地，我們以為走錯(cuò)了，打電話給濤哥的姐姐曾文，她說沒錯(cuò)沒錯(cuò)，你們下車，穿過菜地，就到我們村了。

果然很有村味，我們穿過菜地，就來到一座樓房前，樓房是上個(gè)世紀(jì)80年代蓋的，瓷磚記錄著那個(gè)時(shí)代的建筑痕跡。仔細(xì)看，還是很有特點(diǎn)，雖然是樓房，但風(fēng)格有北方四合院的特點(diǎn)，中間的大天井可以放好幾桌。濤哥的曾文姐說，本來想重新翻造，她父親臨終時(shí)關(guān)照，不要?jiǎng)恿耍酎c(diǎn)記憶。

飯前我們嘗到的是海蠣餅，這餅看上去不起眼，我在福建其他幾個(gè)地方也吃過，但感恩村里海蠣餅的餡和其他地方不一樣，一是海蠣子特別小，二是分咸甜兩種口味。我們分別各吃一種，都很香，要不是馬上吃中飯，我還想再吃一只。

村宴開始了，先上來的是大魚丸，固然是大。我也是從水鄉(xiāng)來的，可以說是吃魚丸長大的，但沒有見過這么大的魚丸，每只都有麻團(tuán)那么大，足見海邊人的氣魄。福州的魚丸很有名，但我從內(nèi)心并沒有抱有太高的期望，因?yàn)槲覀兗亦l(xiāng)的沙溝魚丸、溱湖魚丸也是很有名氣的，北京的南京大牌檔等飯店的“一鍋鮮”里，最主打的就是里下河的魚丸。也吃過幾次福州的魚丸，感到不如家鄉(xiāng)里下河的魚丸鮮嫩。但村宴的大魚丸我一嘗，不僅吃到了老家魚丸的鮮和嫩，還吃到了海魚的細(xì)膩和嚼勁。聽曾文姐介紹，這魚丸和一般魚丸的食材不同，一般的福州魚丸是用鯊魚和鰻魚做的，因?yàn)轷忯~和鰻魚刺少，又筋道，村宴的大魚丸則以石斑魚肉為主，輔以目魚肉，石斑魚在海魚里就以柔嫩少刺受到廣大食客的喜愛，所以石斑魚做出來的魚丸就比普通的魚丸更為鮮嫩。福州魚丸和我老家魚丸的區(qū)別還在于有餡，這餡一般又是一個(gè)小肉丸。陜西人的肉夾饃，是肉夾于饃中，而福建人的魚丸則是肉夾于魚丸之間，可謂融魚肉于一體。我先吃了一只大魚丸，忍不住又吃了一只，這才驚喜地發(fā)現(xiàn)，原來肉餡居然是不同的，一種餡是豬肉，一種餡是牛肉。講究啊！難怪汪曾祺先生說，福建人食不厭精啊。

村宴的高潮還是雞湯汆海蚌，村民不知道這道菜還有一個(gè)很網(wǎng)紅的名字，叫西施舌。它是蛤蜊的一種，又名車蛤，也稱海蚌。在西施舌中，以漳港海蚌最為有名。而漳港就在感恩村的附近，可謂近水樓臺(tái)。海鮮的特點(diǎn)就是鮮，如果冷藏了，味道就差很多，感恩村離漳港很近，這海蚌是漁民早晨剛打上來的，所以可謂出水鮮。飯前，我在院子里看著桌上陳列的16只碗里，裝著的漳港海蚌，個(gè)頭不大，淡黃色的蚌體仿佛還在呼吸，漳港海蚌的蚌體確實(shí)長得搔首弄姿，尖尖的“舌尖”輕盈動(dòng)人。曾文姐說，待會(huì)兒用雞湯一汆就可以吃了。記得在別處也吃過西施舌，但覺得名不符實(shí)，肉有點(diǎn)老，而感恩村的雞湯汆海蚌，我用兩個(gè)字概括：清甜。

我以為清甜是海鮮的最高境界。

高潮之后的主食是八寶飯，八寶飯到處都有，魚丸、海蠣餅、西施舌都是因?yàn)榈乩木壒剩驗(yàn)樵牧虾ｕr新鮮，其他的地方難以企及。這八寶飯屬于廣譜類的主食，會(huì)有什么特別之處呢？何況我已經(jīng)吃得很飽了，但感恩村的村民一定要讓我嘗一口，說王老師吃一口，你還會(huì)要第二勺。我將信將疑，很禮貌地嘗了一口，沒想到味道居然那樣地奇妙，一般八寶飯是甜的，三高的人群是望而卻步的，而感恩村的八寶飯卻是咸的，當(dāng)然是淡淡的咸，咸中又有點(diǎn)淡淡的甜，甜而不膩，咸而不鹽，有一種清爽的口感。一般的八寶飯用糯米制作，所以軟軟的黏黏的，感恩村的八寶飯好像是用泰國香米和糯米合成的，而且我感覺不是煮出來的，而是蒸出來的，所以吃起來極有嚼勁，一顆，一粒，仿佛立在嘴里面，仔細(xì)咀嚼，芬香從唇齒一直傳到全身。我吃了兩勺，那時(shí)候真恨胃長得太小了。

還有從地里現(xiàn)挖出來的蔬菜，就不一一表了。

難忘的村宴。向宴主曾文道別言謝時(shí)，我們也就按照濤哥的口氣，說感謝姐姐的熱情招待，沒想到曾文突然宣布一個(gè)秘密，其實(shí)啊，按照族譜，濤哥大我兩輩，他因?yàn)楸任倚∈畮讱q，就按年齡稱我姐姐。你們是他的朋友，按照村里的規(guī)矩，我也應(yīng)該叫你們爺爺才對(duì)。

我們說，姐姐再見。

再見，感恩村！