光盤行動(dòng)，從“小”做起福建長樂休閑度假酒店踐行“文明餐桌”見聞

新華社福州10月17日電 題：光盤行動(dòng)，從“小”做起——福建長樂休閑度假酒店踐行“文明餐桌”見聞

新華社記者趙雪彤

看著自助區(qū)十幾款小巧精致的甜點(diǎn)，7歲的陳欣然小朋友猶豫了一會(huì)，夾出了一塊奶油草莓蛋糕。吃完蛋糕，正準(zhǔn)備離開餐廳時(shí)，她收到了服務(wù)員送來的毛絨玩具。

“送‘光盤’的小朋友毛絨玩具，可以鼓勵(lì)他們厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。”福州海瀛灣佰翔度假酒店中餐廳經(jīng)理柯麗婷說，針對(duì)不同的人群，餐飲業(yè)從業(yè)者要采取不同的方式提倡節(jié)約，除了點(diǎn)餐時(shí)的提醒和引導(dǎo)，還要有正面的激勵(lì)。

在福州市長樂區(qū)，海瀛灣等多家度假酒店都在推出餐飲節(jié)約的創(chuàng)新舉措。近日，長樂區(qū)開展“文明餐桌”行動(dòng)，已檢查中小餐飲服務(wù)單位1868家次，發(fā)放文明餐桌桌貼20000張，“文明餐桌指示牌”3000多面，切實(shí)引導(dǎo)商家和消費(fèi)者培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

記者走訪了解到，提醒顧客按需點(diǎn)餐、倡導(dǎo)使用公筷公勺、餐后打包等制止餐飲浪費(fèi)的行為已漸成餐飲業(yè)常態(tài)化工作，“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”也已成為旅游度假區(qū)的新風(fēng)尚。

“以前聚餐總覺得打包‘沒面子’，但現(xiàn)在主動(dòng)打包才是‘有素質(zhì)’。大家都用公筷公勺，吃著也覺得更安心。”從福州市區(qū)開車到長樂鶴上鎮(zhèn)錦至山莊度假的周女士說。

“倡導(dǎo)厲行節(jié)約的工作要做實(shí)做細(xì)。”長樂區(qū)漳港街道辦事處負(fù)責(zé)人說，無論是小吃店還是大酒店，不管是酒店高管還是點(diǎn)菜員，都要提高反對(duì)浪費(fèi)的意識(shí)，積極引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約糧食。

除了消費(fèi)者層面的引導(dǎo)，廚師也從源頭做好規(guī)劃。“把菜品做精致了，讓客人吃得好，浪費(fèi)就少了。”錦至山莊的廚師長雷文華說，餐廳會(huì)根據(jù)客人的人數(shù)，男女與年齡比例制定菜價(jià)和菜量。“以吃魚為例，經(jīng)過估算，一般一位客人只能吃一兩半的魚，那十位客人的餐桌就沒必要做兩斤以上的大魚。”